Dầu hạt nho
Dầu hạt nho ngày càng phổ biến trong vài thập kỷ qua. Dầu hạt nho hay dầu nho là một loại dầu thực vật có nguồn gốc từ hạt của quả nho. Nó là một sản phẩm phụ của ngành công nghiệp sản xuất rượu vang, nó thường được sử dụng cho các ứng dụng ăn được. Nó thường được quảng cáo là tốt cho sức khỏe do chứa nhiều chất béo không bão hòa đa và vitamin E.
Các nhà tiếp thị khẳng định nó có tất cả các loại lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Từ góc độ kinh doanh, sản xuất loại dầu này là một ý tưởng tuyệt vời. Trong hàng nghìn năm, các nhà sản xuất rượu vang hiện có thể chiết xuất dầu từ hạt và tạo ra lợi nhuận. Dầu thường được chiết xuất trong các nhà máy bằng cách nghiền hạt và sử dụng dung môi, nhưng loại hạt tốt cho sức khỏe và dầu thực vật được ép lạnh
Một số người lo ngại rằng dấu vết của các dung môi độc hại như Hexane có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Tuy nhiên, hầu như tất cả các dung môi đều bị loại bỏ khỏi dầu thực vật trong quá trình sản xuất. Hiện vẫn chưa rõ liệu dấu vết Hexane trong dầu thực vật có gây hại cho con người theo thời gian hay không, nhưng những tác động xấu đến môi trường của hexane đáng lo ngại hơn. Nếu dầu của bạn không nêu rõ cách nó được chế biến, thì bạn nên cho rằng nó được chiết xuất bằng cách sử dụng các hóa chất như hexan.
Bởi vì dầu hạt nho chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đa, nên nó thực sự là một trong những loại dầu tồi tệ nhất mà bạn có thể sử dụng để chiên. Và chất béo này có xu hướng phản ứng với oxy ở nhiệt độ cao, tạo thành các hợp chất có hại và các gốc tự do.
Vì lý do này, bạn nên tránh sử dụng dầu hạt nho để chiên. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng nó như một loại nước sốt salad hoặc một thành phần trong sốt mayonnaise và các sản phẩm nướng.
Lưu ý: Như hầu hết các loại dầu, dầu hạt nho có nhiều chất béo, do đó nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Ăn một chế độ ăn nhiều chất béo có thể dẫn đến tăng cân quá mức, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác.
