Chọn dầu ăn phù hợp
Chọn dầu ăn phù hợp
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta tiêu thụ các loại và lượng dầu ăn khác nhau hàng ngày, và thành phần của chúng có thể nhiều người chưa hiểu rõ. Trên thực tế, hầu hết dầu ăn là chất béo (một số thậm chí có thể đạt đến nồng độ 99%). Ngoài ra còn có các axit béo, được chia thành axit béo bão hòa, axit béo không bão hòa và axit béo không bão hòa đa.
Đặc biệt,
l Chất béo bão hòa
Chúng ta sẽ thấy rằng một số loại dầu, chẳng hạn như bơ, là nửa rắn ở nhiệt độ phòng do chất béo bão hòa mà chúng chứa. Thêm vào đó, nó giải thích tại sao dầu dừa (chứa 92% chất béo bão hòa) thường được đóng gói trong lọ và cần được đun nóng để chuyển thành chất lỏng. Ngoài ra, các ví dụ về dầu ăn có nhiều chất béo bão hòa bao gồm: dầu cọ và dầu hạt cọ.
l Axit béo không bão hòa
Không giống như chất béo bão hòa, sự hiện diện của chất béo không bão hòa (hoặc chất béo không bão hòa đơn) giữ cho dầu ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng và ở dạng rắn khi để trong tủ lạnh. Nó chứa các axit béo thiết yếu mà cơ thể con người không thể tổng hợp và đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể chúng ta. Ví dụ, tiêu thụ loại chất béo này cho phép giảm độ nhớt của máu và cải thiện lưu thông máu, do đó, theo một cách nhất định, nếu tiêu thụ không đủ có thể dễ dàng gây ra các bệnh tim mạch và mạch máu não. Các loại dầu ăn phổ biến nhất có chứa axit béo không bão hòa là: dầu ô liu; dầu lạc; dầu hướng dương và dầu mè.
l Axit béo không bão hòa đa
Chúng vẫn ở dạng lỏng ngay cả khi để trong tủ lạnh.
Có hai loại chất béo không bão hòa đa: axit béo omega -3 và axit béo omega -6. Axit béo Omega -3 chủ yếu liên quan đến cá béo như cá hồi và hạt lanh. Đậu nành, quả óc chó và hạt bí ngô đều chứa axit béo omega -6. Ví dụ về dầu ăn giàu chất béo không bão hòa đa bao gồm: dầu ngô; dầu hạt lanh; dầu hạt nho và dầu đậu nành.
Theo nguyên tắc chung, chúng ta nên cố gắng tránh chất béo bão hòa và chọn dầu ăn có nhiều chất béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị chỉ nên ăn 13 gam chất béo bão hòa trong khi tuân theo chế độ ăn 2, 000- calo mỗi ngày. Trên thực tế, quá nhiều có thể dẫn đến cholesterol cao và dẫn đến tắc nghẽn nguy hiểm, cắt đứt nguồn cung cấp máu đến các cơ quan quan trọng như tim và não. Sau đó, một lần nữa, ăn các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có trong thực vật ở mức độ vừa phải có thể giúp giảm mức cholesterol và cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho các tế bào khỏe mạnh.
