Phương pháp khử màu của dầu ăn

Một số phương pháp khử màu của dầu ăn

Các thành phần sắc tố trong dầu thực vật rất phức tạp, chủ yếu bao gồm chất diệp lục, caroten, sắc tố flavone, anthocyanin và các sản phẩm phân hủy của một số loại đường và protein. Ngoài ra, dầu hạt bông chứa gossypol màu đỏ nâu, là một thành phần độc hại. Vì hầu hết các thành phần sắc tố có tính ổn định mạnh, nó cần được xử lý bằng quá trình khử màu. Chỉ số màu của dầu ăn là một trong những chỉ số đặc trưng để đánh giá chất lượng của dầu ăn, đặc biệt đối với dầu dùng trong lĩnh vực ăn uống, mỹ phẩm, hóa mỹ phẩm thì yêu cầu về màu sắc của nó càng khắt khe hơn. Chất màu trong dầu ăn sẽ ảnh hưởng đến sự xuất hiện và hiệu suất của dầu. Các chất màu khác nhau có ảnh hưởng khác nhau đến sự ổn định của dầu. Vì vậy, trong quá trình chế biến dầu ăn, dầu ăn cần được khử màu để làm thay đổi màu của dầu ăn; Mục đích của việc làm cho dầu ăn đáp ứng được yêu cầu của các cấp sản phẩm khác nhau.

Phương pháp khử màu của dầu ăn:

1. Khử màu hấp phụ

2. Khử màu bằng cách gia nhiệt

3. Sự khử màu do oxy hóa

4. Khử màu bằng thuốc thử hóa học

Quá trình khử màu hấp phụ thường được sử dụng trong quá trình khử màu của dầu ăn. Nguyên tắc của phương pháp khử màu hấp phụ là sử dụng đặc điểm là chất hấp phụ có lực hấp phụ mạnh có thể hấp phụ các chất màu và các tạp chất khác trong dầu nóng, đồng thời loại bỏ các chất màu và tạp chất bị hấp phụ trong khi lọc chất hấp phụ để đạt được mục đích khử màu và làm sạch. dầu ăn.

Các điều kiện chung để khử màu dầu ăn (khử màu hấp phụ):

1. Yêu cầu đối với chất hấp phụ

Chất hấp phụ phải có khả năng hấp phụ mạnh, tính chọn lọc tốt, tỷ lệ hấp thụ dầu thấp, không phản ứng hóa học với polonium, không có mùi và vị đặc biệt, giá rẻ và nguồn hàng dồi dào. Đất sét hoạt tính là một chất hấp phụ được sử dụng rộng rãi.

2. Nhiệt độ khử màu

Nhiệt độ thấp thuận lợi cho quá trình hấp phụ bề mặt; Khi nhiệt độ cao có thể thực hiện quá trình hấp phụ hóa học nhưng dễ bị xà phòng phân hủy tạo axit béo. Do đó, nhiệt độ khử màu cao thường là 104-110 độ trong điều kiện áp suất bình thường và 82 độ trong điều kiện chân không.

3. Thời gian khử màu

Hoạt động gián đoạn trong 15-30 phút và giảm màu liên tục trong 5-10 phút.

4. Độ ẩm của dầu

Khi độ ẩm của dầu dưới {{0}}. 2 phần trăm, nó sẽ ảnh hưởng đến sự hấp phụ của đất sét khi nó đạt đến 0,3 phần trăm. Hàm lượng phốt pho nhỏ hơn 10-30 mg / kg.

5. Lượng đất sét

Trong phạm vi đạt được hiệu quả khử màu quy định.

Các tính năng của Bể khử màu:

Các loại chất hấp phụ khử màu dầu ăn:

1. Đất trôi tự nhiên

Tên khoa học của nó là bentonite, là một chất hấp phụ tự nhiên. Chủ yếu là màu trắng hoặc trắng nhạt. Đất tẩy trắng tự nhiên có hệ số khử màu thấp, khả năng khử màu của diệp lục kém và tỷ lệ hút dầu cao.

2. Đất sét hoạt tính

Nó là một loại chất hấp phụ có hoạt tính cao, được xử lý bằng cách xử lý hóa học nhân tạo với bentonit làm nguyên liệu. Nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp. Nó có khả năng hấp phụ mạnh đối với các chất màu và chất keo, đặc biệt đối với một số nhóm nguyên tử cơ bản hoặc nhóm j.

3. Than hoạt tính

Hệ số khử màu cao, loại bỏ hydrocacbon thơm đa vòng và thuốc trừ sâu còn sót lại, loại bỏ xà phòng còn sót lại và không ảnh hưởng đến hương vị dầu. Nhưng giá thành đắt và tỷ lệ hút dầu cao. Khi cần thiết, nó sẽ được trộn với đất sét hoạt tính.

Hiệu quả khử màu của dầu ăn và hiệu quả khử màu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dầu thành phẩm và chi phí chế biến. Trong sản xuất dầu ăn, nhiệm vụ cấp bách của mỗi nhà máy chế biến dầu ăn là phải áp dụng quy trình khử màu dầu ăn phù hợp theo tình hình thực tế và xem xét toàn diện các khía cạnh của việc đẩy nhanh chất lượng dầu và tiết kiệm chi phí sản xuất.

Chú phổ biến: Phương pháp khử màu của dầu ăn, Trung Quốc, Nhà sản xuất, Nhà cung cấp, Nhà máy, Mua, Giá rẻ