Dầu mè ép ở nhiệt độ thấp

     Vừng là một trong bốn loại Hạt có dầu chính ở Trung Quốc, đồng thời nó cũng là một cây trồng kinh tế. Sản lượng vừng của Trung Quốc chiếm khoảng 34% tổng sản lượng vừng của thế giới, được gọi là "vương quốc vừng". Dầu mè rất giàu axit oleic, axit linoleic và axit arachidonic, rất có lợi để giảm cholesterol, làm mềm mạch máu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não. Đồng thời, nó còn chứa sesamin, sesamin, VE và các chất chống oxy hóa khác, có tác dụng chống lão hóa rõ rệt. Vì vậy, sesamin được mệnh danh là “vua của các loại dầu”

Các phương pháp chiết xuất truyền thống của dầu mè chủ yếu bao gồm ép ở nhiệt độ cao, thay thế nước và chiết xuất bằng dung môi. Dầu mè xay nhỏ thu được bằng phương pháp thay nước là một loại dầu gia vị cao cấp, có hương vị đậm đà. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp thay thế nước là: cường độ lao động cao, năng suất dầu thấp và biến tính protein nghiêm trọng. Phương pháp lọc dung môi có nhiều vấn đề, chẳng hạn như nhiều thiết bị hơn, đầu tư lớn, chi phí cao, dư lượng dung môi quá nhiều, v.v. Trong phương pháp ép thông thường, mè được chiên ở nhiệt độ cao, làm cho protein bị biến tính nghiêm trọng, phá hủy các thành phần không bền nhiệt và mất chất bay hơi, dễ sinh ra chất gây ung thư benzopyrene vượt quá tiêu chuẩn nghiêm trọng. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên ép dầu mè ở nhiệt độ thấp mà không cần chiên ở nhiệt độ cao.

1. Quy trình sản xuất dầu mè

Làm sạch nguyên liệu → sấy ở nhiệt độ thấp → nghiền → ép ở nhiệt độ thấp → lắng → lọc → đóng gói

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất của dầu mè:

Hàm lượng nước mè, kích thước hạt mè, nhiệt độ ép có ảnh hưởng lớn đến tốc độ chiết xuất của dầu mè.

Từ hình trên có thể thấy tốc độ khai thác dầu tăng khi nhiệt độ tăng, và xu hướng tăng trưởng chậm lại khi nhiệt độ vượt quá 50 độ. Xét sự biến tính nhiệt lâu dài của protein mè sau khi nhiệt độ vượt quá 60 độ, sơ bộ xác định được nhiệt độ ép là 50 độ. Máy ép thủy lực của chúng tôi áp dụng phương pháp ép nhiệt độ thấp, đặc biệt thích hợp cho việc ép dầu mè.

Thông số kỹ thuật chính:

Người ta thường tin rằng dầu mè có chức năng chăm sóc sức khỏe và chống oxy hóa tốt hơn các loại dầu khác, chủ yếu là do mè có chứa lignans và tocopherols. Các chất chống oxy hóa trong mè có thể loại bỏ các gốc tự do trong tế bào một cách hiệu quả, ngăn chặn việc sản xuất lipid peroxide trong cơ thể, trì hoãn quá trình lão hóa tế bào và do đó phản ánh hoạt động chống oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy rằng dầu mè thu được bằng các quy trình khác nhau rất giàu các thành phần chống oxy hóa sesamin (1,9 0 ~ 3,5 0 mg / g), sesamol (0. 098 ~ 0,028g / kg) , ve (0,423 ~ 0465g / kg), và không có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng. Thời gian cảm ứng của dầu mè thu được bằng cách ép ở nhiệt độ thấp là lâu nhất và độ bền oxy hóa là tốt nhất. Thời gian cảm ứng lên đến 27,36h, tốt hơn đáng kể so với các loại dầu mè khác. Tuy nhiên, hàm lượng sesamin, sesamol và VE của dầu mè thu được bằng cách ép ở nhiệt độ thấp không cao hơn so với dầu mè thu được bằng các phương pháp sản xuất dầu khác, cho thấy rằng điều kiện quy trình sản xuất dầu đóng một vai trò quan trọng trong sự ổn định oxy hóa của dầu mè.

Đặc điểm của dầu mè ép ở nhiệt độ thấp:

1. Toàn bộ quá trình ép dầu mè ở nhiệt độ thấp thông qua nhiệt độ thấp. Mức độ biến tính của protein mè thấp và sự thay đổi màu sắc nhỏ. Nó là thuận tiện để sản xuất protein mè hoạt tính cao và chất lượng cao và nâng cao giá trị gia tăng của chế biến sâu mè.

2. Hương vị của dầu mè ép ở nhiệt độ thấp hơi kém so với các loại dầu mè khác, các chỉ tiêu chất lượng tốt hơn các loại dầu mè khác, đạt tiêu chuẩn dầu loại 1 quốc gia. Không có benzopyrene trong quá trình sản xuất nếu không chiên ở nhiệt độ cao. Dầu có màu vàng nhạt, gần giống với chất lượng bề ngoài của dầu mè ngoại.

3. Thông qua thử nghiệm đơn nhân tố và trực giao, các yếu tố chính ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất của dầu mè ép ở nhiệt độ thấp là: áp suất ép, thời gian ép, kích thước hạt nguyên liệu, nhiệt độ ép. Điều kiện tối ưu của dầu mè ép ở nhiệt độ thấp là: cỡ hạt 20 mesh, nhiệt độ ép 50 độ, thời gian ép 60 phút, áp suất 40MPa. Trong điều kiện này, tỷ lệ chiết xuất của dầu mè là 43,46%.

Chú phổ biến: dầu mè ép nhiệt độ thấp, Trung Quốc, Nhà sản xuất, Nhà cung cấp, Nhà máy, Mua, Giá rẻ