Sự thật về dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng: Sự thật

Có rất nhiều sự nhầm lẫn khi nói đến chủ đề liệu những người bị dị ứng đậu phộng cũng có thể có phản ứng dị ứng với dầu đậu phộng, do đó cho rằng họ bị dị ứng dầu đậu phộng. Để trả lời câu hỏi này, các thí nghiệm khác nhau đã được đưa ra bàn, so sánh Dầu đậu phộng chưa tinh chế với Dầu đậu phộng đã qua tinh chế.

Năm 1997, Tạp chí Y khoa Anh (BMJ) đã công bố nghiên cứu lớn đầu tiên về chủ đề này. Kết quả cho thấy sau khi tiêu thụ dầu đậu phộng tinh chế và chưa tinh chế, 6 trong số 60 người tham gia đã phát triển phản ứng dị ứng với dầu thô và không ai trong số họ bị dị ứng với dầu tinh luyện.

Trên thực tế, sự khác biệt giữa dầu chưa tinh chế và dầu tinh chế thể hiện trong quá trình chế biến dầu. Chúng tôi thường sử dụng một quy trình cơ học để chiết xuất dầu qua nhiều bước. Đối với ví dụ, đậu phộng được bỏ vỏ và nghiền nát để chiết xuất dầu, được tinh chế thêm thông qua nhiều quy trình khác nhau để loại bỏ sắc tố, hương liệu hoặc mùi vị khỏi dầu. Quá trình này cũng làm cho dầu đậu phộng an toàn đối với hầu hết những người bị dị ứng đậu phộng vì có rất ít hoặc không có protein đậu phộng còn lại sau các phương pháp tinh chế.

However, unrefined or crude oils may go through processes that extract oil from seeds or nuts through mechanical pressing or grinding methods that do not use chemical means of expressing nor high heat temperatures. This allows for a more natural aroma and flavor that is most similar to the oil's native nut or seed, and also keeps the nutritional value intact which may include enough protein to potentially trigger an allergic response.

Nhìn chung, sự đồng thuận chung trong cộng đồng nghiên cứu dị ứng là dầu đậu phộng tinh chế có - cao là an toàn cho đa số những người đang điều trị dị ứng đậu phộng.