Quy trình dầu đậu nành
Đậu nành, là loại cây trồng lấy hạt có dầu quan trọng nhất trên toàn thế giới, được xếp hạng nhất thế giới về cả sản lượng và khối lượng thương mại quốc tế giữa các loại dầu thực vật. Chiết xuất dầu đậu nành bằng cách ép là một quy trình sản xuất dầu truyền thống và được sử dụng rộng rãi. Sau đây là phần giới thiệu về quy trình ép dầu đậu nành:
Tiền xử lý nguyên liệu thô trước khi ép có tác động đáng kể đến sản lượng và chất lượng dầu cuối cùng. Giai đoạn này chủ yếu bao gồm ba bước: làm sạch, nghiền và rang. Đầu tiên, đậu nành thô cần trải qua nhiều quy trình như sàng lọc và phân hủy để loại bỏ hiệu quả các tạp chất như đá và thân cây, đảm bảo an toàn cho thiết bị sản xuất tiếp theo và độ tinh khiết của dầu. Sau đó, đậu nành đã làm sạch được đem xay nhuyễn. Giai đoạn này chủ yếu sử dụng tác động cơ học để phá vỡ cấu trúc tế bào còn nguyên vẹn của chúng, tạo điều kiện vật lý cho quá trình giải phóng dầu. Cuối cùng, đậu nành nghiền được đưa đến máy rang. Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, protein trong đậu nành bị biến tính và màng tế bào bị tổn thương thêm, từ đó cải thiện đáng kể tính lưu động của dầu. Đồng thời, quá trình rang còn ức chế hoạt động của enzym, làm giảm trị số axit của dầu, tạo mùi thơm rang đặc trưng của dầu đậu nành, tạo nền tảng tốt cho quá trình ép và chiết tiếp theo.
Cuối cùng và quan trọng nhất là quy trình cấp bách. Đậu nành đã sơ chế được đổ vào máy ép dầu. Trong quá trình này, dầu liên tục thấm ra khỏi vật liệu rắn, trong khi bánh dầu đã khử chất béo được thải ra từ cuối buồng ép. Máy ép trục vít có tính năng xử lý liên tục, vận hành đơn giản, cấu trúc hợp lý, năng lực sản xuất lớn và dư lượng thấp; bằng cách điều chỉnh các thông số áp suất và nhiệt độ, nó có thể đảm bảo hiệu quả chiết xuất dầu đồng thời giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của dầu. Ngoài ép đậu nành, máy ép dầu trục vít còn có thể ép đậu phộng, hạt cải dầu, hạt hướng dương và các loại hạt có dầu khác.
