Một số phương pháp tinh chế
Dầu máy sau quá trình ép hoặc lọc ban đầu chúng ta gọi là dầu thô, trong dầu thô có nhiều tạp chất, những tạp chất này sẽ làm cho dầu biến chất, có hại cho sức khỏe con người. Mục đích của quá trình tinh chế là loại bỏ các tạp chất rắn có trong dầu, các axit béo tự do, phospholipid, chất keo, sáp, chất màu, mùi, v.v. Vì vậy, các loại dầu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, dù được ép hay chiết xuất, hầu như đều phải được tinh chế trước khi tiêu dùng.
Dầu thô thường có màu sẫm, kém trong hoặc thậm chí là vẩn đục. Sau khi đọng lâu, có cặn và huyền phù. Một số loại dầu thô có mùi hăng và nhiều bọt. Dầu ăn sau khi tinh luyện có thể bảo quản được lâu hơn. Vậy làm thế nào để tinh chế dầu thô, chúng tôi tổng hợp 3 phương pháp thường dùng sau đây:
1. Phương pháp cơ học: chủ yếu bao gồm kết tủa, lọc, tách ly tâm và các bước khác là sử dụng bộ lọc dầu ly tâm để tách các tạp chất cơ học trong dầu mỡ và một phần tạp chất hòa tan trong gel.
2. Phương pháp hóa học: chủ yếu bao gồm tinh chế axit, tinh chế kiềm, ngoài ra còn có chất béo, oxy hóa và các bước khác, tinh chế axit được xử lý bằng axit, chủ yếu để loại bỏ sắc tố, tạp chất keo, tinh chế kiềm được xử lý bằng kiềm, chủ yếu là để loại bỏ chất béo tự do axit, quá trình oxy hóa được sử dụng chủ yếu để khử màu.
3. Phương pháp hóa lý: chủ yếu bao gồm hydrat hóa, khử màu, chưng cất hơi nước, vv, hydrat hóa chủ yếu là để loại bỏ phospholipid, khử màu là chủ yếu để loại bỏ sắc tố, chưng cất hơi nước được sử dụng để loại bỏ các chất có mùi và axit béo tự do.
Mặc dù không phải tất cả các loại dầu thô đều không thể ăn trực tiếp nhưng hầu hết các loại dầu thô đều có hại cho sức khỏe con người khi tiêu thụ trực tiếp. Ví dụ, ăn nhiều dầu hạt bông thô trong thời gian dài sẽ khiến con người bị cháy nắng, suy nhược toàn thân, ít đổ mồ hôi, da nóng rát, đỏ bừng, khó thở, chóng mặt, chán ăn và các triệu chứng khác. Hàm lượng nước, tạp chất, giá trị axit và giá trị peroxit của dầu có thể đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng do nhà nước quy định. Dầu bảo quản cũng thuận lợi hơn, không dễ ôi thiu, biến chất, nấu bằng dầu tinh luyện cũng không sinh nhiều khói và giữ được hương vị của dầu.
