hạt lanh ép lạnh

Bản dịch: Dầu hạt lanh ép lạnh: Nó đề cập đến quá trình chiết xuất dầu từ hạt lanh trong điều kiện nhiệt độ thấp bằng cách sử dụng áp suất cơ học vật lý. Phương pháp này được gọi là ép lạnh. Không giống như các quy trình truyền thống liên quan đến nhiệt độ cao (rang và hấp), ép lạnh không liên quan đến bất kỳ giai đoạn nhiệt độ cao nào. Kết quả là, dầu vẫn được phân phối trong protein, giữ lại một lượng chất dinh dưỡng cao.

Đặc điểm của chiết xuất dầu hạt lanh ép lạnh:

1. Tránh sự biến chất của chất béo, đường và sự biến tính của protein có thể xảy ra trong quá trình ép ở nhiệt độ cao.

2. Ngăn ngừa dầu hạt lanh bị sẫm màu và mùi vị bị cháy do nhiệt độ cao.

3. Nhiều lần lọc được thực hiện để loại bỏ các chất độc hại.

4. Ngăn chặn sự phá hủy các chất dinh dưỡng có thể xảy ra trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao, do đó giữ được giá trị dinh dưỡng.

Ưu điểm là rõ ràng: Ép lạnh giữ lại nhiều loại chất dinh dưỡng, giúp cải thiện hương vị.

Tuy nhiên, có một số nhược điểm: Năng suất dầu tương đối thấp, chi phí sản xuất cao và giá đắt.