Phân loại dầu dừa

Theo các phương pháp chuẩn bị và nguyên liệu thô khác nhau, dầu dừa được chia thành dầu dừa thô (dầu dừa), dầu dừa tinh luyện (RBD) và dầu dừa nguyên chất (VCO).

VCO là từ viết tắt của VIRGIN DẦU DỪA, trong đó VIRGIN có nghĩa là trạng thái nguyên thủy và tự nhiên. Một số tài liệu còn gọi dầu dừa nguyên chất là dầu dừa sinh thái nguyên thủy hay dầu dừa tự nhiên. Ở tỉnh Đài Loan, nó còn được gọi là "dầu dừa nguyên chất". Điều đó có nghĩa là dầu nguyên chất và không có tạp chất, về cơ bản vẫn giữ nguyên màu sắc và hương vị ban đầu do thiên nhiên ban tặng, đồng thời quy trình chế biến càng đơn giản càng tốt.

1. Dầu dừa thô

Đề cập đến dầu dừa được làm từ cùi dừa (cùi dừa được làm bằng cách phơi nắng, hun khói và nung nóng trong lò nung) và ép hoặc chiết xuất. Nó còn được gọi là dầu dừa dưỡng tóc. Dầu thô dừa có màu sẫm, tính axit cao, vị kém và mùi đặc trưng nên không thể ăn trực tiếp và chủ yếu được sử dụng trong công nghiệp.

2. Dầu dừa tinh luyện

Đề cập đến dầu dừa được sản xuất từ ​​​​dầu thô dừa thông qua khử gôm, khử axit, khử màu, khử mùi và các quá trình tinh chế khác. Dầu dừa tinh luyện cải thiện độ axit, hương vị và mùi của dầu thô dừa, nhưng các chất dinh dưỡng phong phú của nó, chẳng hạn như hợp chất phenolic, chất chống oxy hóa, vitamin, v.v., cũng bị mất đi với số lượng lớn. Dầu dừa tinh luyện, không màu, không mùi, hầu hết được dùng trong công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm. Trong cuộc sống, dầu dừa tinh luyện chịu được nhiệt độ nấu nướng cao hơn nên thích hợp hơn cho gà rán và khoai tây chiên.

3. Dầu dừa nguyên chất

Đề cập đến việc sử dụng phương pháp ép cơ học, ép lạnh ở nhiệt độ thấp (không qua tinh chế hóa học, khử màu hoặc khử mùi), được chiết xuất từ ​​cơm dừa tươi trưởng thành, không phải cơm dừa. Dầu có thể ăn trực tiếp, có ưu điểm là hương vị thơm ngon, hương vị dừa nguyên chất, không có mùi lạ, giàu dinh dưỡng, v.v., có thể dùng để nấu nướng và nướng thực phẩm.

Nói một cách đơn giản, vì thịt dừa không được xử lý và chưa qua chế biến nên dầu thu được được gọi là dầu dừa "nguyên chất" hay dầu dừa "siêu nguyên chất".