Dây chuyền ép dầu ô liu
Thành phần dinh dưỡng của dầu ô liu
Dầu ô liu chứa 65,8% ~ 84,9% axit béo không bão hòa đơn. Ngoài việc cung cấp một lượng lớn năng lượng nhiệt cho cơ thể con người, nó còn có thể điều chỉnh tỷ lệ cholesterol lipoprotein mật độ cao và mật độ thấp trong huyết tương người. Sau khi ăn dầu ô liu, nó có thể làm tăng nồng độ cân bằng của lipoprotein mật độ cao (HDL) trong cơ thể con người để đảm bảo nhu cầu cholesterol của cơ thể. , mà còn làm giảm nồng độ lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong huyết tương để ngăn ngừa cholesterol trong cơ thể khỏi
Dầu ô liu chứa 3,5% ~22% axit béo không bão hòa đa, axit béo không bão hòa đa có thể được chia thành axit béo omega-3 (chủ yếu là axit linolenic) và axit béo omega-6 (chủ yếu là axit linoleic). Đây là những axit béo cần thiết cho cơ thể con người và cơ thể con người không thể tổng hợp được, vì vậy chúng còn được gọi là axit béo thiết yếu. Theo hàng chục năm nghiên cứu về các axit béo thiết yếu trong cơ thể con người của giới y học trên thế giới đã chứng minh rằng khi tỷ lệ các axit béo thiết yếu trong cơ thể con người là 1:4 thì các loại bệnh khó có thể xâm nhập vào con người. thân hình. Tỷ lệ axit béo thiết yếu có trong dầu ô liu chỉ là 1:4, tương tự như sữa mẹ.
Dầu ô liu rất giàu nguyên tố vi lượng squalene, flavonoid và polyphenol, có thể tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và trì hoãn lão hóa.
Nó cũng chứa {{0}}.03~0,36mg/100g -caroten, 1,2~43mg/100g vitamin E và nhiều loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, vitamin D và vitamin K, đó là những chất dinh dưỡng cần thiết cho các cơ quan của con người. Do đó, giới y học ngày nay công nhận dầu ô liu là một trong những loại dầu ăn tốt cho sức khỏe nhất. Các nước phương Tây như Hoa Kỳ và Đức đã đưa dầu ô liu vào Dược điển.
Quy trình ép
(1) Vận chuyển và bảo quản
Quả tươi sau khi thu hái về nên cho vào sọt nhỏ, sau đó xếp sọt, vận chuyển đến nhà máy chế biến, trải phẳng trong phòng bảo quản thông gió để tránh quả tươi bị quá áp, quá nóng và bị dập, nếu không rất dễ bị dập nát. oxy hóa và lên men. Tuy nhiên, trong thực tế vận chuyển, trái cây được xếp trong bao lớn nên thời gian xếp không quá 1 đến 2 ngày.
(2) Loại bỏ cành và lá
Sử dụng băng tải và sàng lọc, cành và lá được quạt tách ra khỏi quả. Yêu cầu là không có lá trong quả, vì lá chứa nhiều chất diệp lục hơn. Trong quá trình nghiền và tổng hợp, do nhiệt độ cao, chất diệp lục dễ bị oxy hóa và ảnh hưởng đến chất lượng của dầu. Do đó, công suất của quạt tương đối lớn.
(3) Vệ sinh
Mục đích của việc làm sạch là loại bỏ bụi và loại bỏ một lượng nhỏ lá cây. Việc làm sạch cần một lượng nước nhất định, sẽ tạo ra nước thải. Để giảm lượng nước thải, nước tuần hoàn được sử dụng để làm sạch. Lượng kiểm soát là 2 tấn nước để rửa 5 tấn trái cây.
(4) Mài
Sử dụng máy nghiền búa để nghiền, kích thước của lỗ sàng và tốc độ đập là chìa khóa. Đường kính lỗ sàng tốt nhất là 6 mm, tốc độ đập tốt nhất là 2500 ~ 3000 vòng/phút, độ axit của dầu, giá trị UV của peroxide, tổng số Phenol và sterol đều có kết quả tốt.
(5) Hợp nhất
Bột trái cây nghiền nát được chuyển đến bể hợp nhất và được trộn đều bằng chuyển động của thanh vít, một mặt có lợi cho việc tản nhiệt và mặt khác hình thành các giọt dầu để tránh nhũ hóa. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian trộn là chìa khóa, thời gian tối ưu là 30 phút, nhiệt độ dưới 40 độ và áp dụng phương pháp làm mát bằng cách cho nước đi qua lớp xen kẽ.
(6) Gạn ly tâm
Hiện tại, hầu hết trong số họ sử dụng ly tâm ba pha và một số ít sử dụng ly tâm hai pha. Máy ly tâm ba pha cần thêm 40% ~ 50% nước, trong đó bột bã chiếm khoảng 45%, tỷ lệ dầu còn lại của nó là 4% ~ 6% và sản lượng dầu khoảng 25%. Máy ly tâm hai pha không cần thêm nước và bã đậu chiếm khoảng 75%, hàm lượng nước của nó là 60% ~ 65% và sản lượng dầu của nó là khoảng 25%. Tốc độ máy ly tâm là 3000r/min.
(7) Lưu trữ
Dầu ly tâm được chứa trong một bể chứa lớn bằng thép không gỉ để tránh ánh sáng và nhiệt, đồng thời có thể đổ đầy nitơ để bảo vệ nếu cần.
đặt trong vượt qua
(8) Đóng chai
Dầu trong bể chứa thải ra một lượng nhỏ nước và chân dầu thường xuyên. Nếu vẫn chưa trong, có thể lọc qua khung đĩa bằng đất tảo cát, sau đó chia thành các chai nhỏ.
